俗话说，“三月三，荠菜煮鸡蛋，一年不头疼”，每年的农历三月初三，邵东民间都有吃荠菜煮鸡蛋的习俗。

在金三角农贸市场内，翠绿鲜嫩的荠菜整齐地摆放在各个摊位前，清新的香气吸引了不少市民驻足挑选。摊主们一边麻利地帮顾客称菜，一边热情地向观望的顾客介绍，忙得不可开交，不少人刚摆上的荠菜很快就被抢购一空。摊主李阿姨说：“今天的荠菜特别新鲜，都是早上刚摘的，根白叶嫩，煮鸡蛋最香。”

与此同时，鸡蛋摊位的生意也异常火爆，各类鸡蛋整齐摆放，供市民挑选。“我们家每年三月三都要煮荠菜鸡蛋，老一辈传下来的习俗，吃了图个健康平安。”市民王先生提着满满一袋荠菜和鸡蛋笑着说道。

据了解，三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗历史悠久，可追溯至古代上巳节。荠菜在春季生长最为旺盛，富含维生素C、胡萝卜素和钙、铁等矿物质；鸡蛋则是优质蛋白质来源。二者结合，不仅滋味鲜美，还具有清热止血、清肝明目的保健功效。

一审：金娜 二审：羊丽平 三审：申有能